A Plantation rumok már nem csak a rumvilágban számítanak belsős tippnek. Ezek a magas minőségű rumok főként a Karib-térségből és Dél-Amerikából származnak, mielőtt Franciaországba szállítanák őket a végső finomítás céljából. Ars-ban, Franciaországban a rumokat több hónapig tárolják kis, kivont forgalomból származó tölgyfa konyakhordókban, ami a „dupla érlelés” elnevezés alatt ismert és már a 18. és 19. században is gyakorlatban volt. A Plantation Rum Barbados 2014 Single Cask Riversaltes Finish egy gondos érlelési folyamaton megy keresztül, amely magában foglalja mind az oszlopos, mind a pot still lepárlást. Először 6 évig bourbon hordókban érlelik, ami lenyűgöző észtertartalmat eredményez, 87 g/hL-t. Ezután 2 évig FERRAND hordókban érlelik az aromák finomítása és egyensúlyba hozása érdekében. Végül ez a kivételes rum 1 évig Riversaltes Borhordókban érlelődik, majd 8 g/L cukor adalékával palackozzák. Ez a gondos érlelési folyamat sokrétegű aromavariációt és különleges karaktert kölcsönöz a rumnak.
