A Ron Coloma Alegría a legújabb innováció, amely 6 évig érlelődött, és különleges érlelési technikájának köszönhetően kiemelkedik a 8 és 15 éves Coloma rumok közül. Az érlelési folyamat részeként egy hónapon át olyan hordókban pihen, amelyekben előzőleg Mokka kávélikőr volt. A Mokka kávé, a „kávébabok királynője”, az arabica egy ritka és egzotikus változata, amely apró, kemény babokkal rendelkezik. Ezek a babok intenzív édességet, gyümölcsös aromákat és csokoládés ízeket kínálnak. Kolumbiában, 1500 méteres tengerszint feletti magasságban található farmokon termesztik őket. A természetes erjesztés révén, ellentétben a hagyományos kolumbiai módszerekkel, a teljes kávécseresznyét erjesztik, anélkül, hogy eltávolítanák a nyálkát, így értékes vizet takarítanak meg. Ennek a különleges feldolgozásnak köszönhetően egy sima, kerek kávét kapunk, amely gazdag gyümölcsös, karamellás és vaníliás jegyekben, tökéletesen kiegészítve a Mokka kávé egyedülálló ízét.
